Kazein i mliječni protein

U zamjenske obroke ubrajamo sve proizvode koji su dizajnirani da bi nam zamijenili normalan obrok, povećali kalorijski unos u danu, te osigurali energiju i oporavak kroz jedan duži period. Njihova glavna namjena je da budu praktični zato što jednostavnost njihove pripreme i konzumacije čine ovu kategoriju proizvoda izrazito poželjnima.

Kazeinske proteine zovemo još i noćnim proteinima budući da osiguravaju sporu, ali stalnu, opskrbu aminokiselina u krvotok. Ta opskrba može trajati i po nekoliko sati, ovisno o metabolizmu pojedinca. Dobiva se iz svježeg mlijeka u kojem čini preko 80% proteina te se iz njega izdvajaju posebnim postupkom ultrafiltracije. Njihovo glavno obilježje je spora probavljivost, sadrže globule (micele) koje nisu topive u tekućini, što za posljedicu ima njihovu sporiju probavu u odnosu na druge izvore proteine. Konzumacijom kaseina u tijelu se osigurava stalni porast razine aminokiselina i na taj se način podržava anabolički proces u tijelu. Preporučljivo je uzimati ga prije spavanja ili tijekom dana i u tom slučaju može biti izvrstan zamjenski obrok.

U ovu kategoriju ulaze i višekomponentni proteini. Oni sadrže nekoliko izvora bjelančevina u sastavu i najčešće su to protein sirutke, kazeinski protein, protein jaja, goveđi protein i protein soje. Njihova prednost je u tome što višekomponentni protein u sebi spaja sve najbolje izvore bjelančevina, imaja nešto kraće vrijeme apsorpcije nego kazein, a uz to ima i visoku biološku vrijednost. Kao i kazeine, preporučljivo je uzimati ih prije spavanja ili tijekom dana i isto mogu poslužiti kao izvrstan zamjenski obrok.